De wijncursus van Mijnheer Modest was voor ons, niettegenstaande een jarenlange ervaring en interesse in het proeven van allerlei wijnen, een openbaring.

Leuk gebracht, met de nodige flair en kennis, maakte Steven (Modest) ons op 4 avonden wegwijs in uiteenlopende wijnen en wijngebieden (ook minder gekende).

Doordat hij zijn uitleg met de nodige proeverij ondersteunde, liepen de avonden meestal behoorlijk uit en kon er zowel over geur, kleur als smaak uitvoerig worden nagekaart.

Veel van opgestoken, aangename mensen leren kennen en een lesgever die van wanten wist.

Sterk aanbevolen.

Marleen en Marc, Brasschaat

Meneer Modest neemt je vier avonden mee in de wondere wereld der wijnen. Van druif tot fles, schuimend, van helderwit tot geel, van dieprood tot zelfs oranje. Zowat gans de wijnwereld wordt in kaart gebracht en dit steeds met de nadruk op de kern van de zaak : ruiken en proeven. Een absolute aanrader voor iedereen die zich op een gezellige en ongedwongen manier wat meer wil verdiepen in deze boeiende wereld.

Bart, Kalmthout

Met enthousiasme en professionaliteit loodste meneer modest ons in vier avonden feilloos door de internationale wijnwereld. Hij leerde ons geuren en smaken onderscheiden en reikte ons een vocabularium aan om over wijn te praten. Dit alles in een zeer ontspannen en aangenaam kader en met leuke tastings. Door de kleine groep van tien personen was er voldoende ruimte voor interactie.

Tine en Wim, Kapellen

De wijnwijscursus van Modest is een echte aanrader voor zowel iemand die er (nog) niets van kent als voor de (meer) ervaren wijnkenner.

Steven deelt op een perfecte manier zijn kennis over wijn in een aangename setting.

Op 4 gezellige avonden ben ik alvast veel wijzer geworden waarvoor dank!

Filip, Antwerpen

Wij hadden het genoegen onze klanten een wijndegustatie te laten beleven onder begeleiding van meneer modest. Steven was ruim voor de start aanwezig en had zelf zo goed als al het nodige materiaal bij. Hij kon perfect het publiek inschatten en heeft de deelnemers op een toegankelijke en laagdrempelige manier laten kennismaken met onze geselecteerde wijnen. De evaluatieformulieren na de workshop spraken voor zich: 10 op 10 voor meneer modest en heel veel leuke feedback! Het zal zeker niet onze laatste samenwerking zijn!! Een echte aanrader!
Le Petit Délice, Dendermonde (review via Google)

Wijn kiezen in de winkel, op restaurant... maar welke dan, en welke vonden we nu weeral goed... of welke zouden we ook lekker kunnen vinden... De interesse om mezelf te verdiepen in de wereld van de wijnen was geboren. Bij mijn zoektocht naar het ideale startpunt kwam ik bij meneer modest uit. Een wijncursus waarbij we, in kleine groep , door Steven op reis werden genomen naar de verschillende wijnlanden/streken. Op deze manier leerde ik verscheidene druivensoorten en smaken kennen. Steven vertelde gepassioneerd en met kennis van zaken over de geuren en kleuren van de verscheidene wijnen. Ik kan deze cursus zeker aanraden aan al wie ook op zoek is naar een verbreding of verdieping van zijn/haar wijnkennis. Top!"

Ward, Kamthout

Alleen maar lovende woorden over meneer modest hier!!! Nog eens een dikke merci voor ons zo een leuke avond te bezorgen!

Eveline, Essen (via E-mail)

Vol spanning en vol verwachting gingen we naar de basiscursus wijnwijs in 4 avonden. De eerste avond leek het ons een beetje van de hak op de tak springen, maar dat was al vlug gedaan en het werd heel professioneel. (vermoedelijk was er te veel om te vertellen…).

Niet alleen professioneel, maar ook gezellig, leuk, warm, sympathiek en bovenal lekker!

Ruiken, snuiven, proeven, kijken, walsen enz… werd ons met een uitstekende kennis van mijnheer Modest (Steven) gebracht op een aanstekelijke manier. Ook de terroirs, met bodem, klimaat en topografie en de pluk, bereiding en lagering werd heerlijk ingelepeld.

Het is een zalige manier om ECHT kennis te maken met wijn. Steven brengt het op een gezellige en vakkundige manier.

Een aanrader 1ste klas!

Jan, Kalmthout

Het begon als een avondje wijn proeven onder vrienden voor mijn verjaardag. De manier waarop Steven je leert kennismaken met de geuren, smaken en tinten van wijn, wekte onze interesse om zijn wijncursus met enkele vriendinnen te volgen. Vier weken lang nam Steven ons mee op ontdekkingstocht. Welke druif vind ik lekker, ben ik eerder voor koude klimaatwijnen of voor warme, wat is de invloed van de bodem, wat zijn tannines, hoe wordt wijn gemaakt, wat betekenen de afkortingen op de fles, hoe combineer ik wijn en eten, welke geuren herken ik en wat vind ik bijvoorbeeld van schuimwijn en Sherry? Sindsdien zijn onze zintuigen geprikkeld en kijken we elke maand steevast uit naar compagnie modeste om onze kennis over wijn verder te ontwikkelen en nieuwe druivensoorten, wijnhuizen en streken te leren kennen. We kiezen nu bewuster onze wijn, afhankelijk van ons gerecht en de gelegenheid en gaan niet meer enkel uit van een mooi etiket. Een heuse aanrader dus voor iedereen die net dat tikkeltje meer uit wijn wil ervaren. Wij kijken al weer uit naar een volgende avond!

Evy, Kalmthout

Naar aanleiding van een verjaardag hebben we Steven gevraagd om een wijnavond te organiseren bij ons thuis. Dit was een supergezellige avond. Zowel de uitleg die we kregen als de wijnen die we mochten proeven smaakten naar meer! We besloten al snel daarna om de wijncursus te gaan volgen. 

De wijncursus was voor ons een ideale combinatie van bijleren en ontspannen. Steven deelt zijn kennis op een heel professionele en toch luchtige gezellige manier. Een absolute aanrader!

Liesbeth en Kevin, Kalmthout

Verrast door mijn partner met een wijncursus bij meneer Modest en kan bevestigen dat Steven deze naam waarmaakt.

Met zijn uitgebreide kennis en natuurlijke flair maakt hij je op 4 avonden wegwijs in de beginselen van de wijndegustatie.

Zeer aan te raden voor iedereen die op een gezellige en modeste wijze zijn wijnappreciatie naar een hoger niveau wil tillen. Tot de volgende keer, meneer!

Jan, Ekeren

Steven Boons (51) houdt van wijnen, volgde een opleiding tot sommelier en deelt zijn kennis nu met liefhebbers die meer willen te weten komen over wijn. Hij doet dat onder de naam Modest, want de wijnkenner stelt zich dan ook erg bescheiden op.

Als je bij Steven Boons aan huis komt, valt de op maat gemaakte wijnkast onmiddellijk op. Het is duidelijk dat de man helemaal weg is van lekkere wijnen en niet enkel afkomstig uit de traditionele Europese wijnlanden. “Als ik op reis ga, leer ik wijnen kennen en waarderen. Dan wil je er meer over weten en begin je te lezen. Hoe meer je weet, hoe meer je beseft dat je nog veel te leren hebt en dus schoolde ik me bij tot sommelier.”

Geregeld kreeg Steven Boons te horen dat mensen wel van wijn houden, maar er weinig van weten. Dat spoorde hem aan om zijn kennis te delen. “Beschouw het als een inleidende cursus. Op vier avonden open ik voor de deelnemers de boeiende wereld van de wijn. Pretentieloos en in groepen van zes tot maximum tien cursisten breng ik hen basiskennis bij. Dat gaat van leren ruiken tot proeven van diverse wijnen. We hebben het over de verschillende druivensoorten en hoe wijnen worden gemaakt. Ik breng hen ook in contact met minder bekende wijnlanden als Armenië en Marokko”, legt de Kalmthoutse sommelier uit.

Geen wijnhandelaar

Steven Boons benadrukt dat hij geen wijnhandelaar is en dat is voor hem een heel bewuste keuze. “Op het einde van de cursus worden de deelnemers niet geconfronteerd met een bestellijst. Dat is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze geen bestelstress voelen. Wanneer iemand een wijn niet lekker vindt, kan hij of zij dat zonder meer zeggen, zonder dat ik me bijvoorbeeld zou beledigd voelen.” Steven Boons werkt wel samen met enkele wijnleveranciers en wanneer deelnemers specifiek vragen naar bepaalde wijnen, zal hij hen bijstaan en desnoods mee op zoek gaan.

Modest

“Modest” betekent “bescheiden” en dat is Steven Boons ook. Hij wil wijn vooral toegankelijk maken voor iedereen. Pretentieuze woorden of al te veel gedoe moeten voor hem niet. “Gewoon genieten met familie en vrienden van de mooie momenten van het leven met een glas wijn. Met de minicursus geef ik basiskennis door en laat ik de cursisten letterlijk en figuurlijk proeven van het uitgebreide wijnaanbod.” Voor meer gevorderde wijnkenners werkt hij een aparte cursus uit of organiseert hij proeverijen of workshops.

(Erik Vandewalle)